Во всем мире пищевые добавки стали неотъемлемой частью рациона современного человека. Производители активно используют их, чтобы улучшить вкус, цвет, текстуру, аромат и увеличить сроки хранения продуктов. Именно благодаря им продукты на полках магазинов выглядят привлекательно, долго хранятся и имеют отменный вкус. Но так ли безобидны эти компоненты? Давайте разберемся.
Что такое пищевые добавки?
Пищевые добавки – это специальные вещества, которые добавляются в состав продуктов питания, чтобы придать им определенные свойства и качества. Они бывают как природного, так и синтетического происхождения. К примеру, аскорбиновая кислота (витамин C) относится к натуральным добавкам, в то время как сахарин является искусственным подсластителем. Искусственные добавки полностью синтезируются в лабораторных условиях и не имеют природных аналогов. К ним относится, например, красный пищевой краситель кармуазин.
Помимо этих видов, существуют еще одна категория пищевых добавок – идентичные натуральным. Они имеют тот же химический состав, что и натуральные, но производятся путем химического синтеза. Примером являются ароматизаторы ванили или лимона.
В зависимости от функции, которую выполняет добавка, их делят на следующие основные группы: красители, консерванты, антиокислители, стабилизаторы, эмульгаторы, подсластители, ароматизаторы и т.д. Красители бывают как натуральными (куркума, каротин), так и синтетическими (тартразин, кармуазин). Консерванты, в свою очередь, увеличивают срок хранения продуктов, защищая их от порчи, вызываемой микроорганизмами (бактериями, дрожжами, плесенью). Широко известны такие консерванты, как уксусная, лимонная и сорбиновая кислота.
Безусловно, использование пищевых добавок имеет свои преимущества. Они продлевают срок годности продуктов, улучшают их вкусовые качества и внешний вид. Некоторые из них, например, витамины и минеральные комплексы, приносят несомненную пользу для здоровья. Однако чрезмерное или неправильное применение этих веществ может нанести серьёзный вред организму.
Так, согласно исследованиям, полностью синтетические добавки могут вызывать аллергическую реакцию, а также обладают мутагенными свойствами. В свою очередь консерванты негативно влияют на пищеварительную и дыхательную системы. Некоторые синтетические добавки при постоянном употреблении могут накапливаться в организме, вызывая длительное токсическое воздействие.
Подводя итог, можно сказать, что пищевые добавки – неоднозначный компонент нашего рациона. С одной стороны, они продлевают срок годности продуктов и улучшают их вкус, но с другой – при чрезмерном потреблении могут быть небезопасны. Именно поэтому специалисты рекомендуют отдавать предпочтение продуктам с натуральными и идентичными натуральным добавками, а также внимательно изучать состав продуктов, прежде чем их приобретать. Что касается производителей продуктов питания, то они используют только разрешенные к применению пищевые добавки и только в рекомендованных концентрациях. Поэтому при умеренном потреблении продуктов с этими веществами вашему организму ничего не угрожает.
